全勤獎交通方便工作餐環(huán)境好五險有年假包食宿晉升快管理規(guī)范
一、崗位職責(zé)
1. 新品研發(fā)輔助:協(xié)助研發(fā)工程師完成水餃新品配方設(shè)計(面皮、餡料、調(diào)味等),參與原料篩選、配比測試與優(yōu)化,保障新品口感、風(fēng)味、耐凍性及穩(wěn)定性;調(diào)研競品,完成取樣、對比分析并反饋結(jié)果。
2. 樣品試制與實驗:負責(zé)實驗室水餃樣品小試、蒸煮測試及感官評價,精準記錄實驗數(shù)據(jù)(配方、工藝參數(shù)、結(jié)果及問題);協(xié)助完成穩(wěn)定性、凍融及保質(zhì)期試驗,做好樣品留樣、標簽及保存管理。
3. 工藝轉(zhuǎn)化與落地:協(xié)助編寫水餃生產(chǎn)工藝文件、SOP及作業(yè)指導(dǎo)書;參與中試、試產(chǎn),跟進車間生產(chǎn)參數(shù)調(diào)試,完成技術(shù)交接,及時反饋并協(xié)助解決生產(chǎn)中的工藝異常,保障工藝穩(wěn)定。
4. 質(zhì)量與合規(guī)保障:參與原料驗收標準制定及合規(guī)性審核;配合品控完成水餃理化、微生物、感官檢驗,協(xié)助落實食品安全、標簽合規(guī)、營養(yǎng)成分計算等相關(guān)工作,確保產(chǎn)品符合GB標準及SC、HACCP相關(guān)要求。
5. 文檔與數(shù)據(jù)管理:整理研發(fā)記錄、配方表、實驗報告等資料,做好歸檔、版本管理及保密工作;負責(zé)研發(fā)數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析,協(xié)助準備匯報材料。
6. 跨部門協(xié)作與日常:對接生產(chǎn)、品控、采購、銷售等部門,傳遞研發(fā)需求、提供技術(shù)支持;負責(zé)實驗室儀器設(shè)備維護、耗材管理及5S執(zhí)行,完成上級交辦的其他研發(fā)相關(guān)任務(wù)。
二、任職要求
1. 學(xué)歷:大專及以上,食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧油工程等相關(guān)專業(yè)。
2. 經(jīng)驗:1-3年食品研發(fā)或質(zhì)檢相關(guān)經(jīng)驗,有水餃、速凍面制品研發(fā)經(jīng)驗者優(yōu)先。
3. 技能:熟悉水餃配方、速凍工藝及保質(zhì)期相關(guān)原理;掌握基礎(chǔ)理化、微生物檢測及感官評價方法,能規(guī)范記錄實驗數(shù)據(jù);熟練使用Office辦公軟件,擅長Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)計與圖表制作;了解食品GB標準、HACCP體系、SC認證及標簽相關(guān)法規(guī)。
4. 素質(zhì):細心嚴謹、動手能力強,具備高度責(zé)任心及良好的溝通協(xié)作能力,能適應(yīng)車間作業(yè)環(huán)境。
三、工作重點
聚焦水餃核心品質(zhì)提升,重點關(guān)注面皮筋度、耐煮性、凍裂問題,餡料保水、風(fēng)味及穩(wěn)定性,速凍工藝參數(shù)(-35℃急凍、中心溫度等),以及包裝密封性、保質(zhì)期管控,助力降本增效與產(chǎn)品迭代。
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