一、崗位職責(zé)
1. 新品研發(fā)輔助：協(xié)助研發(fā)工程師完成水餃新品配方設(shè)計（面皮、餡料、調(diào)味等），參與原料篩選、配比測試與優(yōu)化，保障新品口感、風(fēng)味、耐凍性及穩(wěn)定性；調(diào)研競品，完成取樣、對比分析并反饋結(jié)果。
2. 樣品試制與實驗：負責(zé)實驗室水餃樣品小試、蒸煮測試及感官評價，精準記錄實驗數(shù)據(jù)（配方、工藝參數(shù)、結(jié)果及問題）；協(xié)助完成穩(wěn)定性、凍融及保質(zhì)期試驗，做好樣品留樣、標簽及保存管理。
3. 工藝轉(zhuǎn)化與落地：協(xié)助編寫水餃生產(chǎn)工藝文件、SOP及作業(yè)指導(dǎo)書；參與中試、試產(chǎn)，跟進車間生產(chǎn)參數(shù)調(diào)試，完成技術(shù)交接，及時反饋并協(xié)助解決生產(chǎn)中的工藝異常，保障工藝穩(wěn)定。
4. 質(zhì)量與合規(guī)保障：參與原料驗收標準制定及合規(guī)性審核；配合品控完成水餃理化、微生物、感官檢驗，協(xié)助落實食品安全、標簽合規(guī)、營養(yǎng)成分計算等相關(guān)工作，確保產(chǎn)品符合GB標準及SC、HACCP相關(guān)要求。
5. 文檔與數(shù)據(jù)管理：整理研發(fā)記錄、配方表、實驗報告等資料，做好歸檔、版本管理及保密工作；負責(zé)研發(fā)數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析，協(xié)助準備匯報材料。
6. 跨部門協(xié)作與日常：對接生產(chǎn)、品控、采購、銷售等部門，傳遞研發(fā)需求、提供技術(shù)支持；負責(zé)實驗室儀器設(shè)備維護、耗材管理及5S執(zhí)行，完成上級交辦的其他研發(fā)相關(guān)任務(wù)。
二、任職要求
1. 學(xué)歷：大專及以上，食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧油工程等相關(guān)專業(yè)。
2. 經(jīng)驗：1-3年食品研發(fā)或質(zhì)檢相關(guān)經(jīng)驗，有水餃、速凍面制品研發(fā)經(jīng)驗者優(yōu)先。
3. 技能：熟悉水餃配方、速凍工藝及保質(zhì)期相關(guān)原理；掌握基礎(chǔ)理化、微生物檢測及感官評價方法，能規(guī)范記錄實驗數(shù)據(jù)；熟練使用Office辦公軟件，擅長Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)計與圖表制作；了解食品GB標準、HACCP體系、SC認證及標簽相關(guān)法規(guī)。
4. 素質(zhì)：細心嚴謹、動手能力強，具備高度責(zé)任心及良好的溝通協(xié)作能力，能適應(yīng)車間作業(yè)環(huán)境。
三、工作重點
聚焦水餃核心品質(zhì)提升，重點關(guān)注面皮筋度、耐煮性、凍裂問題，餡料保水、風(fēng)味及穩(wěn)定性，速凍工藝參數(shù)（-35℃急凍、中心溫度等），以及包裝密封性、保質(zhì)期管控，助力降本增效與產(chǎn)品迭代。

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